Mus d'escalivada

És una mús que tant la podeu servir freda com entrant com calenta com a plat principal o acompanyament.  Queda molt bona amb anxoves, o amb una salsa de pesto o una vinagreta de salsa de soja.  Nosaltres, avui, l'hem menjada com a entrant, amb l'amanida, i estava molt bona.





UTENSILIS:

• Un bol
• Una olla
• Un batedor
• Un motllo per fer bany maria
• Safata per posar l'aigua del bany maria

INGREDIENTS:

• 4 Albergínies
• 6 Pebrots vermells
• 2 Cebes mitjanes
• 125 cc de crema de llet (per cuina, no pas la de postres)
• 200 cc de llet
• 4 ous
• sal
• pebre
• mantega

PROCEDIMENT:

1. Escalivem les verdures.  Quan els traiem del forn, els emboliquem amb paper de diari i esperem que s'hagin refredat prou com per pelar-ho amb les mans.  Guardem l'aigua de l'escalivada a part.
2. Tallem les verdures petites i les posem dins del motllo que hem untat amb mantega.  Hi afegim la crema de llet.
3. Batem lleugerament els ous dins del bol. Ho salpebrem.
4. Posem la llet a bullir i hi afegim els ous batuts.
5. Quan la llet arranca el bull, l'aboquem dins del motllo i ho barregem tot amb una espàtula perquè quedi tot ben repartit.
6. Ho posem al forn al bany maria durant unes dues horetes.
7. Ho deixem refredar i, un cop fred, ho podem desenmotllar.

CLICADA D'ULL --> Amb l'aigua de les verdures en podem fer una salsa, amb l'ajut de mantega i una mica d'oli d'oliva.  Piquem un all i el posem a sofregir en una paella amb l'oli i la mantega.  Hi posem l'aigua de les verdures i, quan arranqui el bull, hi podem afegir una miqueta de Maizena.  Si no voleu afegir-hi Maizena o farina, podeu guardar un dels pebrots escalivats i, un cop tingueu la salsa ben calenta, ho passeu tot pel minipimer i el pebrot mateix donarà la consistència d'una salsa cremosa.

BON PROFIT!