dilluns, 8 de novembre de 2010

Spaghetti rabiosos... i ràpids

SPAGHETTI ENRABIANT-SE
Avui ja es comença a notar l'arribada del temps de fred... vent de tramuntana gèlid, dia mig grisós, ara sol, ara núvol... I el que millor em ve de gust per dinar són uns spaghetti rabiosos.

I en dic "ràpids" perquè els podem tenir mig preparats a la nevera.  Per a aquells que tenim poc temps per dinar, val la pena, els dissabtes o diumenges, bullir pasta.  Normalment, els spaghetti estan "al dente" en quatre minuts. De totes maneres, mireu-ho al paquet.  Allà hi ha el temps de cocció.  Resteu un o dos minuts per tenir-los "al dente".

Si el que volem és tenir-los preparats per a la setmana, posarem aigua amb sal en una olla.  Quan comenci a bullir, hi tirem la pasta.  Ho tapem i, quan arranqui el bull i la pasta sigui manejable, els escorrem ben escorreguts i els rentem ben rentats sota l'aixeta amb aigua freda.  Si teniu centrifugadora, passeu-los-hi, sinó, assegureu-vos bé que hi queda poca aigua.  Els posem en un tàpper i ens untem les mans amb oli.  Els barregem amb les mans, així els hi passem l'oli i la pasta no s'enganxa.

D'aquesta manera tenim pasta per a tota la setmana.  Per cert, no és per posar al micro-ones, és per acabar de coure juntament amb el que volguem.  I avui els farem "arrabiata".

INGREDIENTS:

  • Pasta
  • 4 dents d'all
  • 2 bitxos
  • 1 c/c Mantega
  • 2 c/SOli d'oliva
  • Sal
  • Pebre
  • Parmesà ratllat
PROCEDIMENT:
  1. En una paella hi posem l'oli d'oliva i la mantega.  Quan la mantega s'hagi fos, hi tirem els grans d'all que haurem tallat grollerament.  Quan els alls hagin trencat el color, hi tirem els bitxos picants trossejats amb els dits.
  2. Afegim a 1 la quantitat de pasta que volem i ho barregem tot ben barrejat.
  3. Afegim aigua fresca just per tapar la pasta.  Ho tapem i, quan arranqui el bull, ho destapem.
  4. Quan veiem que a penes hi queda aigua, hi tirem el parmesà ratllat.  Això ens donarà gust i farà lligar la salsa.
  5. Salpebrem i servim
CLICADA D'ULL --> A Espanya, la majoria de receptes de pasta amb "gustos" porten crema de llet.  L'autèntica cuina italiana no se'n serveix, de la crema de llet.  Així, per lligar salses com si fos una crema de llet, es juga amb la mantega, l'oli d'oliva, el parmesà i l'ou.

QUE VAGI DE GUST!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Gràcies per haver-me llegit. Digues-me alguna cosa!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...