dijous, 6 de desembre de 2012

Un arròs pilaf de bacallà gairebé risotto


ARRÒS PILAF DE BACALLÀ
La cocció de l'arròs que mengem avui és estil pilaf.  Tot i així, l'he acabat convertint en una mena de risotto.  Normalment, si no faig paella, a l'arròs m'agrada molt posar-hi parmesà, li dóna un gust personalitzat i una textura més lligada que la d'un arròs que no en porti.





INGREDIENTS:

* Arròs.  Si ho podeu fer amb Basmati o tailandès, millor.  Sinó, podeu usar l'arròs que normalment utilitzeu.  Jo he fet servir Arròs de Pals.

* Uns quants alls.

* Un porro.

* Parmesà ratllat.


* Una llesca de bacallà.

* Oli d'oliva.


PROCEDIMENT:

1.-- Tallem el bacallà i el porro grollerament.  Els alls, els pelem i els tallem a trossos, més petits o més grans, segons el vostre gust.







2.-- Posem l'oli d'oliva a la paella i, quan estigui calent, hi posem els alls.  En daurar-se, hi posem el porro i ho saltem tot.

3.-- En agafar color, hi posem el bacallà.





4.-- Quan el bacallà hagi agafat color, nacarem l'arròs.








5.-- Afegim aigua calenta a la paella i deixem que arranqui el bull.  





6.-- Quan ho faci, abaixem el foc al mínim i tapem la paella perquè l'arròs es vagi fent lentament.

7.-- Quan l'arròs ja s'hagi begut gairebé tota l'aigua, hi afegim la salsa de pebrots escalivats que ja vaig publicar.  Ho barregem ben barrejat perquè qualli i ho tornem a tapar.



8.-- Mentrestant, si no teniu parmesà ratllat, el ratllem.

8.-- Quan sentiu que l'arròs ja s'ha begut tota l'aigua, hi posem el parmesà, ho tapem i ho deixem reposar uns cinc minuts.  





Llestos!  Ja ens ho podem cruspir.

BON PROFIT!

CLICADA D'ULL --> Com que m'he servit d'una llesca de bacallà salat, només l'he rentat una mica i no l'he deixat dessalar.  El bacallà aportarà la sal suficient perquè no n'hi hàgim de posar més.  Així mateix, en posar el parmesà, tampoc cal que hi afegim sal. Aquest formatge ja en porta suficient.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Gràcies per haver-me llegit. Digues-me alguna cosa!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...